то аз исках бухнал кекс, ама такова нещо за първи път виждам...гарантирам ви и на снимка не сте виждали такъв   

Гери благодаря за панировките! Захващам се за работа, пък да видим какво ще излезе!

Приятелки, моля ви помагайте...
Решила съм да правя крем-карамел. Обаче... ами незнам как става   
Но моля ви обеснете ми всичко от - до. Как става карамелизирането. Колко мляко, колко яйца, от хладилник или не, става ли с пастьоризирано мляко, колко захар, в тава или в чашки... знам ли да не би да има някакви специални купички (и от къде може да си купя)... как става тази прословута водна баня? ааа и най-важното.. не искам да стане на шупли... 

Много въпроси, амаааа  вие сте мацки от класа, сигурно знаете отговорите   

Милизандра ще ти дам моята рецепта за Крем карамел,всичко мога да ти обясня,само незнам каква е философията за тея шупли
Та...нужни са ти:
8 яйца
8 суп.лъж.захар
2 ванилии
1 литър мляко от кутия(няма нужда да го вариш )
Всичко се разбива добре с миксер.Следва карамелизирането.Това означава - в малак тенджерка сипваш около 7-8 суп.лъж захар и малко вода,колкото да покрие захарта и малко отгоре,около един пръст вода.Слагаш да заври като постоянно бъркаш,докато добие тъмен цвят и започне да мирише на карамелизирана захар.След като е готова сипваш карамелизираната захар или в правоъгълна тавичка или в купички за Крем карамел.Въпрос на избор е,ако  е във формички стои по-красиво и удобно , а в тавичка го режеш на парчета,пак става.Та рърво отдолу е карамелизираната захар ,но веданага като я свалиш от котлона я сиваш и отгоре от предварително разбитата смес.На водна баня означава -пълниш по-голям съд от този в който ще ти е крем карамела с вода и слагаш примерно тавичката с сместа в тази с водата и печеш в фурната на 200 градуса около час.Като гледаш отгоре да се запече.После се оставя докато изстине така в тавичката.Дано да съм ти била полезна

Даже може захарта за карамелизиране да е повече от това,което съм ти писала зависи дали искаш да има повече сок или не

Цитат на: Milizandra в 03.06.2009 13:23

Приятелки, моля ви помагайте...
Решила съм да правя крем-карамел. Обаче... ами незнам как става     
Но моля ви обеснете ми всичко от - до. Как става карамелизирането. Колко мляко, колко яйца, от хладилник или не, става ли с пастьоризирано мляко, колко захар, в тава или в чашки... знам ли да не би да има някакви специални купички (и от къде може да си купя)... как става тази прословута водна баня? ааа и най-важното.. не искам да стане на шупли... 

Много въпроси, амаааа  вие сте мацки от класа, сигурно знаете отговорите   

1ч.ч захар
1литър мляко
6яйца
захар за кармелизиране

Аз го правя в чашки.На дъното на чашките слагам по 1 супена лъжица захар и оставям на котлона докато се разтопи захарта.След това ги махам от котлона.Слагам млякото/обикновенно/ с 1ч.ч.захар да заври и да се разтопи захарта.Махам от котлона и оставям да изстине.Разбивам в купа яйцата и ги прибавям към изстиналото мляко.разсипвам в купичките с кармелизираната захар.В една тава слагам около 2 пръста тава и нареждам в тавата купичките.Пека докато отгоре се образува коричка.Сервирам охладен или студен крем карамела.Може да се обърне в чинийка и да се декорира с топка сладолед или плодове.Дано съм била достатъчно ясна.Ако има нещо питай.

за да не се образуват шупли - не трябва да позволяваш на водата да заврии  , за това се пече на послаба фурна към 150 градуса за около час !!!!

ето и аз как го правя

500 мл прясно мляко
1 ч л ванилия
4 яйца
кафена чаша захар

КАРАМЕЛ

50 г захар
1 с л вода
1 с л лимонов сок

Приготвяне:

Млякото се кипва с ванилията. Яйцата със захарта се разбива добре, постепенно се добавя изстиналото мляко или ако е от кутия направо от нея, само добавяш ванилията.Всичко се разбива отново до разтваряне на захарта.
Приготвя се карамелът : в тенджера или тиган - тефлонов се поставят захарта заедно с лимоновия сок и водата, като постоянно се бърка до разтваряне на захарта, маха се от огъня, когато карамелът придобие златист цвят. В 4 шоли за крем-карамел се разпределя карамелът и отгоре млечната смес. Шолите се поставят на водна баня в по-голяма тава, като нивото трябва да е до половината на шолите.
Крем-карамелът се пече в предварително загрята фурна на 150 С 45 минути (следи се водата в тавата да не закипи и при нужда се долива студена).
сервираш охладен

за чашиза крем-карамел, има едни от дуралекс светло-кафеви - сети ли се, в магазините по 1-2 лева има най-различнииии

Eо това кремче направих днес.Рецептата я взех от готварския форум.Много е вкусно и не е трудно за правене.

Ехее,Гучи изглежда много готино дано и да е толкова вкусно .Дай рецептичката,ако не те затруднявам

Ето линка http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,81.msg23496.html#msg23496

Някои дали може да ми каже какво представлява сиренето Пекорино и с какво мога да го заменя, защото не съм го виждала по супермаркетите ?  Харесала съм си една рецепта за зеленчуков терин и там едното сирене е настъргано Пекорино ? Благодаря ви !

gucci, jasmine, Ели.     
Много целувки и за трите ви, с благодарности за рецептите за крем-карамел... Поизпотих се докато го направя, но пък си заслужаваше 
Ами, не че аз съм го правила, ама наистина стана много хубав и вкусен. Докарах го на външен вид и на вкус. Не ми стана на шупли, което е най-важното!
Благодаря ви приятелки 

Пекориното е овче сирене (пекора на итал е овца). От прилича малко на кашкавал, но не е същото. Самата му консистенция е малко по-твърда и носи специфичния си овчи вкус. Но сигурно може да се замени с кашкавал де 

Теринът дето си харесала с какво е (да видим какво ще подхожда по вкус) ?

ако теринът ти е с рикота, бадеми и кедрови ядки, спокойно можеш да го замениш с някой кашкавал или дори с обикновено по-твърдо сирене. Пекориното освен, че си има специфичния овчи вкус има и специфичната миризма (особено след като се запече)

Ina, mucito много ви благодаря !!!! И аз четох че е овче сирене, но се чудих дали да го заменя с овче кашкавал или овче сирене. Ето това е рецептата, дори и специална формичка със си купила за целта и другата ми чуденка е дали да не рискувам да сложа няколко финни парченца пушена или маринова сьомга, но незная как ще се съчетае точно с тези сирена. Рикотата зная е че е нещо като нашата извара, но аз ще си купя истинска рикота. А относно чушките, тъй като не обичам никакви люспи в ястия, мисля леко да задуша в масло предварително изпечен пипер и да го отцедя добре от мазнината.
http://yoli-www.blogspot.com/2008/10/blog-post_953.html