djosi, и гарнитурка да предвидите
По принцип няма как да се угоди на всеки гост, затова изберете каквото ви харесва или знаете,че се яде.
Примерно, в летните жеги аз бих заложила на някое леко ястие с пиле. Ама ако зависи от мен, всички ще ядат каквото аз ям- кюфтета от леща, спанак, зеленчуци и т.н.....добре, че все още имам маалко акъл останал

Нат, аз също съм такаааааааааааа.. Майма ми вика, че гостите ще останат гладни.. Щом аз съм толкова мощна и се наяждам, другите също трябва да могат да се наядат. Просто по български е нормално на една сватба да има 2кг месо в чинията и ако може пържени картофи  За мен е важно в чинията ястието да изглежда добре, може и 200гр да е, наяждам се от вида, ама не всички са така.. 

Салатата се чудя каква да е. Още не сме ходили да избираме менюто, другата седмица ни е срещата.

Във варианта, който сме си избрали, салатата е гръцка, но на мен нещо не ми харесва, така че сигурно ще я заменя, може би с Цезар или Доматки с моцарела...иначе аз също не съм мн мн по месото, но няма как да нахраня гостите с картофени кюфтета и салати А водичките...по 2 ми се струват малко 

Цитат на: Anne_Shirley в 13.02.2015 15:21

Също така имате ли гости вегетарианци? По принцип няма вегетарианско меню в нашия ресторант, но когато ги питах, казаха, че няма проблем "да се измисли нещо". Но и аз не знам какво ще е това нещо, затова търся идеи, понеже ще имаме 4-5 вегетарианци на сватбата и не искам да си останат гладни милите.  

Anne_Shirley, ние имахме вегетарианци сред гостите и нашият ресторант също нямаше специално меню за тях. Мисля, че е нормално при първи разговор с усправителя (предполагам) по темата да не ти предложат конкретна опция за тях. Все пак по мое мнение в България вегетарианството все още не е особено "уважавано" така да го кажем. След консултация с готвача, на нас ни предложиха следния вариант на вегетарианско меню: Топло предястие - Картофена лодчица със зелечуци и поръсен пармезан; Основно ястие - Кашкавалени шапки с корнфлейкс и млечен сос. Гарнитурата беше същата като на нормалните менюта. Не е нещо кой знае какво, нито пък трудно за изпълнение, но на тях им хареса  

Ако не са много вегетарианците, може да се договорите да си поръчат сами нещо на място. За 2-3 порции едва ли  ще има проблем.

За менюто ние подходихме така:
- салата е комбинация от няколко неща - хапки от сирена, домат с една паста от сирене отгоре, катък, снежанка, руска, печена чушка, сирене с песто
- основното ни е комбинация от свинско, пилешко и 2 вида гарнитури - свинското е печено на пещ и е една пържола, залята със сос, пилешкото е навито на руло с топено сирене и сушени домати и пак залято със сос - те са отрязани две големи колелца (около 7-8см високо всяко)

Мисля си, че с такова меню всеки би намерил нещо, което да му е по вкуса

за вегетарианците предлагат нещо от рода на манатарки на плоча и май картофи соте - не съм на 100% убедена какво беше

За всеки човек ще има салата, но още обмислям дали и на  всеки човек да има ордьовър или да бъде голямо плато за няколко човека. Иначе гарнитура ще има със сигурност към основното. Може да сложиме 2 води и 2 безалкохолни. Ще видим какво ще се договорим с ресторанта.
Вие какъв хляб ще предложите,  питки ли.? По колко бройки на човек.?

Ордьоварът при нас е индивидуален, но не е особено голям като порция.
Хлябът ще бъде по половин пърленка с масло на човек (препоръчаха ги от ресторанта, иамт си собствена пещ, където ги пекат).
А за вода и безалкохолно - понеже ги слагат по масите и не искам да е претрупано ще бъде 1безалкохолно и 1 мин вода. После всеки ще си поръчва - не виждам смисъл от по 4 бутилки пред всеки. Иска ми се декорацията на масите да се вижда максимално много.

На мен даже днес ми звъннаха от хотела, да ни подканят да ходим да дегустираме меню. Сега вече сериозно ще трябва да избираме салата, предястие, основно... Гледам, че предлагат 2 вида свинско за основно, едно пилешно и една сьомга. Салатите не са нищо особено, аз се бях въодушевила да е нещо свежичко със салата айсберг, но не фигурира като вариант...  Само къдрава салата предлагат... Ще има да се почудим. За предястието има варианти със сирена и варианти с морски дарове. Аз много обичам морските твари, но се съмнявам да са добър избор за много хора. Често не са много предпочитани... Имате ли наблюдения?

opice Ти си познаваш гостите. Стандартно не се залага на риба. на сватбите се сервират класически неща,които допадат на всички.

Познавам ги до някаква степен, реално въобще нямам представа какво обичат да ядат повечето хора... Мисля, че не е удачно да се рискува с морски храни, но все пак някак ми се иска... 

Стеф, гръцката салата по мои наблюдение е една от най-харесваните и поръчвани в ресторантите, а в менюто я има.. Да си призная въпреки реномето на ресторанта и нещата, които чувам за сервиза и храната (повече от добри) не бих заложила на маруля, айсберг и т.н в порции за 100 човека, доста трудно би било да останат свежи, т.е по-голям е риска с тях.. Много от хората не предпочитат "треви", така че и с това трябва да се съобразите  

Аз се притеснявам да поръчам зелени салати микс, понеже навсякъде ми хрупат,все едно не са добре измити.
Някой пита за плато ордьоври или порция -  аз съм за едно плато; първо- заема по-малко място, второ-всеки си боде каквото му харесва и не се прехвърлят разни храни от чиния на чиния. На маса 10-11 човека предвиждам 3 плата.

Нат, абсолютно същото за платата