doragenova, мезетата преди или след основното ще ги сложите?

Не съм го обмисляла все още тъйкато има много време, но май ще са след основното, защото на масите ще има вече сервирани салати и ядки. На всички сватби, на които съм била мезетата винаги са били сервирани преди основното и хората се наяждат със салата, мезета и ядки и хапват малко от основното, после като се разиграят и понапият почват да търсят нещо за прилапване. Затова си мисля, че така ще е по-добре.

Според мен е след основното, за да не остане празна масата....

По принцип практиката е да се слагат след основното, но тъй като няма да имат предястие, няма ли да мине много време от салатата до основното? Или просто ще бъде сервирано по-рано?

Изпуснала съм, че няма предястие - тогава е редно да е преди основното, това ни го обясняваха за нашата сватба 

По принцип да, трябва да се сложи преди основното. Мисля, че няма да мине много време  до основното, защото в ресторанта ще сме в 18.30, докато минат всички щурутии там и ще стане време да се сервира основното.

При нас бяха на масата заедно със салатите. Общо взето се изядоха понеже гостите са гладничики а за някои салатата си е нищо работа. Така че ако някой иска съвет сложете ги със салатите.

По съвет на управителката на ресторанта и ние сложихме месетата заедно със салатата - така на тези дето не им достигат мръвките в салатата има, пък и след основното вече всички са се наяли и не им достига място и за мезета.
Пак по нейн съвет поръчахме и пълен куверт за техническите лица. Няма нищо общо с уважението ни към тях, просто както каза тя, те цял ден са със нас и няма кога да забегнат да си купят един сандвич 

Ние избрахме меню
1. Салата - овчарска - 400 гр
2. Ядки микс ( ние си ги купуваме и печем, те само ще ги смесят) - 150 гр
3. Алкохол - 0.1 л
4. Безалкохолно 2 бр и мин вода 1.5 л
5. Осносвно - пилешка пържола от бут на огън, с зеленчуци на сач и панирани лукови кръгчета - 0.5 кг
6. Пърленка с масло и подправки
7. Бира -1 бут на човек
8. Мезета - луканка, кашкавал 0.150 гр на човек ( ще довнесем още от нас)
9. Торта - кафе
Дегустирахме го с кумовете и свекърите и беше страшно вкусно 

Ние вчера бяхме на дегустация и ни хареса, просто и вкусно меню:
- голяма салата - водеше се хайдушка - като овчарска, но с два вида колбас и царевица отстрани
- плата с топли и студени мезета
- пилешко филе със сос от сирена и задушени зеленчуци /много крехко беше месото/
- ядки
В куверта има и по една вода и 2 безалкохолни, но ние сме взели много видове безалкохолно, покрай алкохола.
Поръчахме и торта с баварски крем.

Нашето меню беше изцяло от френската кухня. Излезе малко по - скъпо, но много се хареса на гостите. С милото много държахме да е изискано като сватбата ни.

Hecate ние сме на дегустация на тортата последната събота от този месец - много съм се навила на еклерова с малини, но ще видя как ще е на вкус.
Вие къде правите тортата? Нас също ни предложиха баварски , но аз не си го спомням като вкус 

През многогодишният ми опит  съм преминал през всякакви ситуации.
Ето  накратко нещата които мога да споделя :
1.Българският народ се слави със своето гостроприемство -изхождайки от това  в повечето случай  са били осигурявани маса за техническите лица  със вода,безалкохолни,свободно поръчване на кафе -все пак алкохол не се консумира в повечето случай и меню тоест храна .....

2.Ако не се обсъди с техническите лица  и не се поръча предварително считайте ,че е почти невъзможно после кухнята да изпълни индувидуална поръчка на каквото и да е -както беше споделено по горе за детското меню ако не е обсъдено и поръчано напред в денят на сватбата трудно се поръчва и се бавно изпълнява ...Тоест искам да кажа ,че сме на работа да ясно  на вас на работното място не ви осигуряват обяда ,но се съгласете къде е обедната почивка на оператора и фотографа , къде са една две други почивки  от по 10-15 минути  и как виждате  дори при малък престои  покраи елегатно облечените гости  и при перфектната украса  която сте я мислили  с месеци техническите лица да вадят от чантата си домашно приготвени сандвичи или по пътьом купени от някъде готови сандвичи  или дижеят води с една ръка с друга ръфа сандвич .....
3.Когато младоженците кажат ами даваме ви избор свободна консумация по избор ние я поемаме ОК...
но нов фаул  на някакъв етап се мъчиме нещо да си поръчаме все пак водени да е по икономично да не се изложим пред хората и какво персонала зает с сервиране отсервирване подготвяне на примерно 80-100-120 че и повече порции нашата заявка я избутва накрая и едва ли не ни я сервират с тортата на гостите ...
4.Друг вариант ние си поръчваме и плащаме от нас -ОК но ни бавят поръчката  и след като най накрая ни обслужат  и ние си платиме те задължително отново я добавят и в вашата сметка и вие накрая я плащате втори път -защото кухнята не следи при толкова много храна изнесена за гостите кое е платено кое не е -същото се получава и при желание на  ваши гости нещо да си поръчат и си платят ....Лошо но живеем в България ...

Та извода е -вариантите на сватбите са два дневна тоест се почва от сутринта понякога от много ранни часове /кажете кога трябва да станат техническите лица и каква храна да хапнат за да издържат цял ден -10-12 астрономически часа/ и е почти невъзможно да си се нахранил така че да ти е комфортно около 11-12 астр.часа
Вторият вариант следобедно вечерна сватба ОК станал си закусил си  ,кафе си пил даже ранен обяд може да направиш но пак 10-12 часа и си става среднощ около полунощ ,че дори и след полунощ до 1,2 часът ....


Говорете с техническите лица -стиковайте нещата  и с ресторанта и точно и ясно си изчислете колко плащате като порции  ,за да сте спокоини иначе дори кафе да си поръчам и платя пак ви се добавя и на вашата сметка ....А действително на работа на работа сме но нечовешки е 10 часа едно кафе да не изпиеш ако консумираш кафе примерно а както споделих има дневни сватби които заради ранният час в рит.зала и прочие техническите лица трябва да отидат  на адрес доста рано та няма време и едно сутрешно кафе да изпият като хората .........

И малко хумор през 90 те години тук в София  някакви засегнати технически лица  от неуважението на младоженците към тях относно тяхни куверти поне минимални и воглаве с Диджей  тргнали да хапват в отсрещната гостилница  като за целта то не е имало и дискове тогава и лаптопи и прочие пуснал някаква касета и обявил че е отсреща на супа ......


Заключението стиковайте нещата с фотограф оператор диджей поръчайте го в ресторанта -за да е ясно на всички и вие сте спокоини така и вие си спестявате доп.средства  -тоест знаете каква сума плащате  и колко бройки от вид ястие плащате ...Може да е само салата ,кафе мин.вода ,ядки или както прецените ..... и задължително погледнете и на тяхната маса нещата наред ли са ,защото понякога икономичните сервитьори и алчни ресторанти доста неща икономисват най често от масата на техническите лица ,а ние на нас просто не ние е удобно да и попитаме защо няма вода на нашата маса  а сме говорили с младоженците за това ...

Ивайло не мога да я разбера тази драма с менютата на техническите лица? Не знам младоженци, които да не включат три менюта за тях , макар че някои ресторантьори искат и на сервитьорите да им плащаме менютата ( ние го нямаме този проблем лично, но съм го чела тук по форума) което си е наглост.
Аз ако съм фотограф, оператор, DJ , като ме наемат младоженците ще ги питам - Вие, извинете предвиждате ли меню за нас? Аз лично съм се уговорила с ресторанта на техническите лица да им се сложи една маса, където да се сервира за тях, всичко каквото и на останалите гости, така че не виждам драма.
Колкото до децата - аз имам две деца на сватбата и те ядат само пържени картофи - родителите изрично ме помолиха децата да бъдат на свободна консумация. 

о това го знаем и сме го направили - питах какво иска фотографът, диджея предстои да се уговорим, ще ги плащам отсега служебните куверти, за да бъдат сервирани навреме. никакво поръчване на място, става бъркотия.