ГОТВЕНЕТО!!!!!!!!! ЧАСТ 12

[kateto87]

  Здравейте и  от мен
Иве супер ти  се е получила тортата даже, аз вчера гледах клипчета ка се прави фондана  (бг-вариант) и мога да кажа че не толкова лесно май ,така че не се притеснявай 

[Ивето]

Мерси мила Кате, наистина е доста труден за правене ама малко повече търпение всичко става Къде го намери БГ вариант, като си пишем да ми го пуснеш да гледам

[kateto87]

http://www.az-jenata.bg/video_view/128/Kak-se-pravi-fondan/  - НО СПОРЕД МЕН НЕ ГО НАПРАВИ КАКТО ТРЯБВА

[Ивето]

Кате благодаря за клипчето, изгледах го но наистина не и се получи както трябва, първото което аз не съм слагала глицерин-не мисля че е полезно и второто което е не трябва да се къса по този начин...

Моята торта няма: глицерин, лимонтозу и глюкоза...вместо глюкозата се слага малко повече масло в желатина когато той се разтваря все още на водна баня... Кате ако решиш да правиш ми кажи ако имаш нужда от помощ

[*mwpo]

 ЦИТАТ "За организма глицеринът е безвреден. Използва се като хранителна добавка. Той се прибавя към бонбоните с пълнеж."
И още един цитат :

Каква е разликата между фондан и захарно тесто?

При фондана има само три компонента - захар, глюкоза, вода, които се смесват при специална технология, за да се получи финна кристална структура. Фонданът се използва за заливки, база за направа на кремове, за пълнежи на бонбони. Той е много мек и не позволява разточване (например обличане на торти). Може да се разточи само леко за декорация на малки бисквитки.

При “захарното тесто” (моделираща маса) освен захар, глюкоза и вода се добавя допълнително масло, брашно, сгъстители (понякога се слага желатин), за да се получи еластична маса, която да позволи разточване, така че да не се къса тестото. Самото получаване на тестото се прави по различна от фондана технология (при фондана има строг темепературен режим и се гони определена концентрация на сиропа). В България фонданът е бил известен като “бяло сладко”

инж. Диана Добрева

източник http://www.bakedmedia.eu/bg/tehnology/sladkarstvo/72-izpolzvane-na-fondan-v-sladkarstvoto

[Ивето]

mwpo може да е безвреден, но никъде не е казано че трябва да се слага задължително във фондана...аз казах само че в моята торта няма глицерин а пък вместо него може да се сложи повече масло...

Каква е разликата между фондан и захарно тесто?

При фондана има само три компонента - захар, глюкоза, вода, които се смесват при специална технология, за да се получи финна кристална структура. Фонданът се използва за заливки, база за направа на кремове, за пълнежи на бонбони. Той е много мек и не позволява разточване (например обличане на торти). Може да се разточи само леко за декорация на малки бисквитки.

Не съм съгласна с този цитат, "той е много мек и не позволява разточване..." -напротив вижда се че може и позволява. Наистина е трудно да се направи до тесто за покритие на торта, но хванеш ли веднъж начина по който става няма никакъв проблем... Аз за следващия път съм решила да пробвам с повече масло и цял пакет желатин вместо 1 с.л. мисля че ще стане по-различно от това.

Човек опитва докато намери най-подходящия вариант...

[*mwpo]

Значи правиш захарно тесто, а не фондан. Това исках да кажа.

[Ивето]

Когато намерих рецептата на заглавието пишеше "фондан за покритие на торта" а отдолу под тази рецепта имаше и за захарно тесто, не знам може пък хората да не ги различават или да им казват по различен начин...

[plamak_]

http://www.az-jenata.bg/video_view/128/Kak-se-pravi-fondan/  - НО СПОРЕД МЕН НЕ ГО НАПРАВИ КАКТО ТРЯБВА

Определено не е точният начин.

Иве страхотна торта  и аз правя по подобна рецепта фондана.

[Ивето]

Благодаря Пламък, ще сложа още рецепти скоро само да ми дойде музата за писане, че нещо ме е налегнал мързела 

[kateto87]

  Здравейте момичета попаднах на уникален саит за фондани, бои сладкарски глезотий и още много и реших да го споделя с вас-  http://www.cookibooki.bg/Магазин.html
Направо не си заслужава да месиш фондан тук има готов и то на добра цена според мен )
 
Хубав ден от мен и целувки

[plamak_]

Кате сайта е страхотен, направо по мой вкус , сега ще разгледам всичко и при първа възможност сигурно ще си купя нещо ,наистина има неща които се намират трудно , а и не са скъпи.

[Ивето]

Да, сайта е много добър и наистина не е скъп. Аз преди да започна да се заглеждам по рецепти за фондани бях намерила сайта ама не исках да поръчвам, и да пробвам първо сама (като си навия нещо на пръста докато не стане няма мира...)

И такааа, цял ден обикаляме магазините и пазаруваме продукти и т.н. помеждудругото и мебелни магазини гледахме най-вече за скринове но това не е тема за тук...та се прибрахме преди час и малко и аз запретнах ръкави да правя огретен който е по собствена рецепта-хахахаха...ако искам да го повторя няма как да стане...изпече се и е много вкусеееен...направо не мога да повярвам че стана

Ето какво сложих:
обелих картофите
нарязах ги
сварих ги
направих си яйце, сирене и подправки
след това настъргах кашкавал
после намазах една тава с масло
започнах да редя картофите
отгоре заливах с яйцето и сиренето
после слагах кашкавал
после пак заливах и накрая завърших с кашкавал и топено сирене със шунка

[carlyangel]

Редовно следя ФИЕСТА ТВ и други кулинарни телевизии,и навсякъде го наричат фондан,има и захарно тесто(разлики сигурно има в състава,но като визия аз не ги различавам),но и аз не съм съгласна,че фонданът се използва само за заливане и като основа на кремове.Тази госпожа,дето си цитирала,нещо се е объркала. 

[*mwpo]

Предполагам коментара е насочен към мен, но няма какво да отговоря. Ние сме лаици, жената е инженер,логично е да се вслушваме в по-знаещите. А Фиеста-гледам я. Готвача отдели белтък и жълтък и сложи едното, превода беше-цяло яйце.